Szerteszana²

grin agymenései
Taggalés kaja

Mindennapi kenyerünket… kalácsunkat…

2013-02-16 11:55:12 írta grin

Hosszas tűnődés után – melyet leginkább évtizedekben mérhetünk – új családtagunk született egy kenyérsütőgép fomájában. A típusa „Aldi Akciós”, kb. ennyit árulnak el róla, de amúgy SHG BB 1350 névre keresztelték Csin-csung-csongban, ahol kiskorú rabszolgák összeszegecselték.

A masina egyik előnye egyben hátránya is, hogy mekkora kenyeret tud előállítani: 0.75kg, 1 kg és 1.5 kg, ami azt jelenti hogy enné kisebbre nem praktikus, de így a gyakorlati tapasztalatok alapján ez pont elfogadható adag egy négytagú társaságnak.

Az Internet bölcsességével ellentétben nekem elsőre sikerült, jó lett, elégedett vagyok vele.

elso_800.jpg

Az első példány keletkezésének oka egyszerű: semmilyen egyéb alkatrész nem volt otthon. :-) Nem volt elég fehér liszt, meg minden egyéb, így a recept elég egyszerű volt:

Komoly teljes kiőrlésű kenyér (1 kg)

  • 350ml csapvíz (langyos)
  • 540g tönkölybúzaliszt
  • 1 teáskanál só
  • 1 tk. cukor
  • 5g szárított élesztő (11g-os csomag fele)
  • „Teljes kiőrlésű kenyér” program, közepesen barna héj

Ez a kenyér nagyon tömör, de nem rozsizű (lévén jelen sorok írója nem kultiválja testétnek kitételét a rozsgabona káros ízhatásainak).

Mivel kissé tömörre sikerült – főként az utódok ízléséhez, bár Nutellával ez a legjobb kenyérfajta – a következő egy félbarna kísérlet volt.

 

Majdnemfélbarna kenyér (1kg)

A hivatalos mágia mindenféle varázslisztet meg darát meg a ***** tudja még mit akart, ehhez én, kérem, lusta vagyok.

  • 350ml csapvíz
  • 400g finomliszt (BL-55)
  • 100g tönkölybúzaliszt
  • 1 tk. só (frissítés: 2 tk)
  • 1 tk. cukor
  • 3 evőkanál olivaolaj (értelemszerűen az igazioliva.hu kínálatából [ez amúgy egy Garay Picual volt]; ez amúgy 15g margarin ekvivalensként szerepelt, mivel a margarin valójában napraforgóolaj, gondoltam, akkor már legyen finomabb) (ezt egyébként ekvivalensen helyettesíti 10 gramm körüli kókusz-zsír, egészségmniásoknak, mert azt „nem bontja szét a hőkezelés”)
  • 5 g szárított élesztő (frissítés: vagy ⅓ azaz kb. 17g friss élesztő)
  • „normál kenyér” program, 1kg, sötét héj

Na ez nagyon jól sikerült, annyira, hogy több példány is készült belőle. Később kicsit több sót tettem bele (1.5 tk.), de kevesebb tönkölybúzával nem volt jó.

Akkor most következzék az eddigi kedvenc, ami ritkán éli túl a második napot:

 

Citromos kalácskuglófmutáció (0.75kg)

  • 250 ml tej (langyos, lehetőleg 2.8% vagy afelett, én tehéntejből csináltam, az 3.7%)
  • 500g finombúzaliszt (BL-55)
  • 50g vaj („vagy margarin” mondja sok recept, de én nem tenném)
  • 90g cukor
  • 2 tojássárgája
  • 1 tk. só
  • 1 csomag vaniliás cukor (11 g?)
  • 1 citrom reszelt héja
  • 5g szárított élesztő
  • „Édes kenyér / kalács” program, 1kg, világos héj

A vége előtt 15-20 perccel az ember – ha eszébe jut – a maradék tojásfehérjével meg egy hőálló ecsettel megkeni a tetejét, és akkor szép csillogós lesz.

Na, ez nagyon finom dolog. Magában is elfogy, de jó lekvárral, vagy édes kencékkel.

(Ennek találtam egy kettes számú alternatív változatát:

  • 500g BL-80 liszt
  • 230ml langyos tej
  • 50g vaj
  • 5ek méz (85 ml :-))
  • 1kk só
  • 2 tojás sárgája
  • 1 csomag vaniliás cukor
  • 1 citrom héja
  • ⅓ (17g) friss élesztő)

Végül egy közönséges fehér, ami nekem működött:

Unalmas Fehér (0.75kg)

  • 270 ml víz
  • 400g kenyérliszt (BL-80)
  • 1 tk. só
  • 1 tk. cukor
  • 5 ek. olivaolaj (jó, 20g margarin annak, aki szereti)
  • 5g szárított élesztő
  • „normál kenyér” program (nem „fehér kenyér” amúgy, belső megérzésből), 750g, sötét héj

Ez teljesen jó kis kenyér lett, semmi extra. Talán picivel több sót tennék bele, még gondolkodom rajta.

Babakávé

2009-04-10 18:45:00 írta grin

Flashback.

Amikor kis nudli voltam, sokat jártunk ki a strandra, mert ott volt az utca másik oldalán. Volt ott egy stand, a gyerekmedence mellett, amolyan szocreál vendéglátóipari egység. Lehetett virslit enni mustárral, meg ami szokásos. Mellette a másik kis kuckóban egy testes, idősebb néni volt a mester, aki három nagy aluminium kondérból a hatalmas aluminium merítővel (tudod, szabvány menzai készlet) mert annak, aki kért hideg tejet, tejeskávét vagy kakaót. Néha ittunk tejet, néha kakaót.

Mégis a legjobb a tejeskávé volt. Finom, mit részletezzem. Nem tudtam, miből készült, de kis nudliként is ihattam, így gondoltam, hogy nem abból a kávéból volt, amit nem volt szabad innom.

Telt az idő, elköltöztünk, megnőttem, estébé. Aztán egyszer barátokkal arra jártunk, évtizedekkel utána, és a stand még ott volt. Egyik oldalon hotdog talán, érdektelen. Másik oldalon... bazár. Lehet kapni kólát, meg ilyen szénsaros löttyöket. Van tejeskávé is! UHT, olasz, dobozos, sz*r.

Sic transit gloria mundi.

Amikor egyszer eszembe jutott, és panaszkodtam jóatyámnak, csodálkozva kérdezte: mi a kérdés, hiszen az nyilván cikória kávé volt, és legközelebb főzött is egyet. (Aztán még egy csomót.)

Mmmh. Szeretem még mindig.

Nem mindenütt lehet kapni (supermarketekben is szokott lenni). Ahol van, cikória kávé a neve, vegyeset, kevertet nem érdemes venni.

Elkészítése nem varázslat még egy informatikusnak sem: 1 liter víz, 3 egypupú evőkanál cikória, fel a gázra vagy főzőlapra, és miután forrni kezdett, 4 perc után elzárod. Vársz 5 percet, aztán egy szűrőn át mehet egy üres ásmányvizes üvegcsébe. Hűlés után hűtőbe, eláll néhány hónapig, de ha addig megmarad, felejtsd is el. Ízlések és pofonok, itt is.

Használata szintén egyerű: tej, bele mondjuk 1/10 - 1/5 rész kávé, és 1 púpteáskanálnyi cukor decinként. Hidegen, melegen, as you please.

Bálint, aki 1.5 éves vödörszámra fogyasztja.

Kódneve: Babakávé.

(Megjegyzés: Lehet próbálkozni malátával is, szerintem cikória jobb.)

 

Olympia étterem és kávézó

2009-04-03 16:37:16 írta grin

Tegnap megnéztük. Nem mondok semmit róla, mert ha mindenkit odacsődítek nem fogunk megközelebb bejutni. :-)

 

Taggalés kaja

Szerteszana²

grin agymenései